damkinet

Первые блюда

Что такое первые блюда? Это блюда, которые приготовлены путем варения и содержат достаточно большое количество жидкости. Название пошло от традиции подавать блюда данной категории в начале трапезы, на первое. История супов достаточна интересна. Считается, что раньше всего начали готовить супы в Древнем Китае, сразу с возникновением пригодной посуды. С появлением такой посуды как фаянс и фарфор супы стали распространяться в Южной Европе. А уже широкое распространение суп получил в семнадцатом - восемнадцатом веке. Изначально жидкие блюда на Руси называли похлебками. Слово суп появилось уже в эпоху правления Петра 1 Сегодня этот вид блюд настолько известен, что уже невозможно себе представить любой прием пищи без супов. В мире уже насчитывается порядка ста пятидесяти различных типов супов, которые делятся на тысячи видов. Причем следует помнить, что каждый вид супа может иметь несколько вариаций приготовления. Наиболее популярны первые блюда, приготовленные на основе мяса. Это супы из баранины, курицы, говядины и свинины. Помимо супов на основе мяса, можно готовить супы с грибами, рыбой, морепродуктами. Для малышей часто готовят сладкие и диетические супы. Первые блюда просто необходимы для нормального здорового образа жизни. Именно поэтому каждая хозяйка имеет в запасе рецепты вкусных и полезных первых блюд. К первым блюдам традиционно относят помимо супов еще и борщи, уху, солянку. Особо популярны в кругах людей, заботящихся о своем здоровье молочные супы и супы, приготовленные на овощных отварах. Молочные супы подают в холодном состоянии и в горячем виде, отлично подходит данный вид блюда на полноценный и питательный завтрак. Овощные же супы – источник бодрости и легкости. Суп с замечательным, нежным вкусам богат витаминами и заряжает положительной энергией на весь день. Супы, приготовленные с добавлением риса или макарон, достаточно сытны и обогащают наш организм микроэлементами и крахмалом. Каждый доктор подтвердит необходимость присутствия супа в ежедневном рационе здорового человека. Человек, употребляющий первые блюда, не боится болезней, связанных с нарушением работы желудочно–кишечного тракта. Продукты, входящие в состав супов более чем доступны. Рецепты вы всегда можете найти в кулинарных книгах и на сайтах по кулинарии. Важно просто иметь желание и подходящий настрой готовить вкусные и полезные блюда.







Стерляжья уха


На 6 порций: 1 килограмм свежей стерляди, 1 курица весом 1 килограмм, 0,5 килограмм рыбной мелочи, 1 литров уковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 100 грамм картофеля, две столовых ложки растительного масла, 0,3 стакана водки

Подробнее






Гороховый суп-пюре с чесноком


На 4 порции:
2 головки чеснока
1 литров итров уковица, мелко порезанная
1 ст л тмина
800 грамм (1 3/4 lb) замороженного горошка (petit pois)
1 литров итров (1 3/4 pt) овощного бульона

Подробнее






Суп из тыквы с фрикадельками (ддмапур)


На 125 грамм мяса: 160 грамм тыквы, 35 грамм репчатого лука, 10 грамм топленого масла, 15 яйца; соль, зелень, перец по вкусу.

Подробнее






Борщ с копченым гусем или уткой


Гусь или утка копченые - 50 грамм свекла - 100 грамм капуста свежая - 100 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 5 грамм корень сельдерея - 5 грамм лук репчатый - 20 грамм томат-пюре - 20 грамм мука - 5 грамм масло топленое - 10 грамм сахар - 5 грамм сметана - 20 грамм чеснок - 2 грамм лавровый лист, перец, соль, зелень.

Подробнее






Свекольный суп на мясном бульоне


На 4 порции:
750 грамм столовой свеклы,
2 литров итров уковицы,
1 стол, ложка сливочного масла,
1 литров авровый.лист,
2 горошины черного перца,
500 миллилитров мясного бульона, соль,
молотый черный перец,
сок 1/ 2 литров итров имона,
100 грамм сметаны,
зелень укропа.

Подробнее